సొరకాయ పాల పిండి మిరియం చెప్పకుండా నన్నెవరూ ఆపలేరు - ఇంక్విలాబ్ జిందాబాద్ !!!!!

' మీ ఇంట్లో ఏవైనా విలువైన వస్తువులు , నగలు , డబ్బు వగైరా వుంటే బియ్యం డబ్బాలోనో , దేవుడి పీట కిందో దాచుకోండి . ఎందుకంటే ఈ మద్య దొంగల బెడద ఎక్కువైంది . ' అని పొద్దున్నే కాలనీ సొసైటీ ఆఫీస్ నుండి సర్క్యులర్ వచ్చింది . ' ఆ మనింట్లో ఏమున్నాయి లెండి , బియ్యం డబ్బాలో , దేవుడి పీట కింద దాచుకుందుకు ' అని మా వారి తో అన్నాను . ఏమో నీ లాప్ టాపే ఎత్తుకుపోవచ్చు వాడు అన్నారు మా ఆయన జోక్ గా . నా లాప్ టాపా . పాత డొక్కుది , వాడేం చేసుకుంటాడు . . . . చక్ *** లైట్ వెలిగింది బుర్ర లో ((( . . . అయ్య బాబోయ్ ఇది విదేశీ కుట్ర కాదు కదా అసలికే నేనీ మద్య సొరకాయ వంటకాలు ఎక్కువగా రాస్తున్నానని మానేయమని బెదిరిపు మేయిల్స్ వస్తున్నాయి . .ఎవరైనా స్వదేశీ మిత్రులు నాకు క్లూ ఇస్తున్నారే మో , నీ లాప్ టాప్ పేల్చేసే ప్రయత్నాలు జరుగు తున్నాయి , జాగ్రత్తగా బియ్యం డబ్బాలో నో , దేవుడి పీటకిందో దాచు అని . లేక పోతే మా కాలనీకి దొంగలు రావటమేమిటి ? వాడి మొహం వాడి కేమి , సారీ దొంగ గారు , వారికేమి దొరుకుతాయి , ఇక్కడ ఏ ఓల్డ్ మెడల్సో తప్ప !

ఐనా వాళ్ళ పిచ్చి కాని , బెదిరిం పు మేయిల్స్ , ఇక సొరకాయ గురించి రాయటము ఆపండి బాబొ అనే వేడికోళ్ళు నన్నేమి చేయగలవు ? పిచ్చమ్మాయిలు . సొరకాయ వద్దు , ఆలు ముద్దు ' అని నాతో వంద సార్లు ఇంపోజిషన్ రాయించారు . ఇలాంటి ప్రమాదాలు జరుగుతాయనే మా కంప్యూటర్ సార్ ముందుగా కాపీ , పేస్ట్ నేర్పించారు . వందసార్లేమి ఖర్మ వెయ్యి సార్లు ' సొరకాయే ముద్దు , ఆలు వద్దు ' అని రాయగలను . ఇలాంటి , అలాంటి వేవీ నన్ను సొరకాయ వంటలు రాయకుండా ఆపలేవు . వెలిగే సూర్యుని కి అర చేయి అడ్డు పెట్టి ఆపలేరు . ఇంక్విలాబ్ జిందాబాద్ . దీనికి ఈ వాక్యం సరిపోక పోయినా ఇలా అంటే బాగుంటుందిట .

ఈ రోజు నేను చెప్పబోయే సొరకాయ వంట ' సొరకాయ పిండి మిరియం ' ఓ చిన్న వివరణ . ఇది నా వంటకము కాదు , మా మేనకోడలు , స్నిగ్ధ , వాళ్ళ అత్తగారి దగ్గర నేర్చుకొని , తన ' స్నిగ్ధాస్ కిచెన్ ' లో రాసుకున్నది . అడుక్కున్న అమ్మకు అరవైఆరు వంటకాలు దొరుకుతాయి . నా సొరకాయ వంటలకున్న ఏకైక అభిమాని అ. సౌమ్య కోసం , ఈ మాల ఏమైనా చేయగలదు . ఈ బెదిరింపులకు భయపడకండి సౌమ్యా . నా నెక్స్ట్ వంటకం ' సొరకాయ కోఫ్తా ' . మావారు ఈ మసాలా వంట నేను తినను చేయకు అని మారాము చేస్తున్నారు కాని , మీకెందుకు , బుజ్జగించో , బెదిరించో . మీ కోసం ' సొరకాయ కోఫ్తా ' చేస్తాగా . ఇదే ఈ మాల శపఢం !! ఇంక్విలాబ్ జిందాబాద్ !!!!

సొరకాయ పాల పిండి మిరియం చేసేవిధానం తెలుసుకుందామా .
కావలసినవి ,
సొరకాయ - 1,
ఉప్పు సరిపడ ,
బెల్లం రెండు చెంచాలు .

పొడి కి కావలసినవి ;
మిరియాల పొడి 1 స్పూన్ ,
బియ్యం 2 స్పూన్లు ,
ధనియాలు 1 స్పూన్ ,
శెనగపప్పు 2 స్పూన్లు ,
ఎండుమిరపకాయలు 2,
ఎండు కొబ్బరి పొడి 1 స్పూన్ ,
మెంతులు 1/4 స్పూన్ .
ముందుగా పొడి కోసం చెప్పిన వన్నీ , నూనె లేకుండా వేయించుకొని , మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి .
సొరకాయముక్కలను ఆవిరి లో వండాలి .
తరువాత ఒక బాణలి లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేసి , ఆవాలు , శెనగ పప్పు , ఇంగువ పోపు చేసి , అందులో కరివేపాకు వేసి , ఉడికించిన సొరకాయ ముక్కలను వేయాలి . బెల్లము ను , ముందుగా పొడిచేసి సిద్ధం గా వుంచుకున్న పొడిని వేసి , కొద్ది సేపు ఉడికించాలి .
ఆ తరువాత కొంచం పాలు పోసి , మరి కొంచము సేపు ఉడికిస్తే " సొరకాయ పాల పిండి మిరియం " సిద్ధం .

వచ్చే వారము ఇదే చోట , ' సొరకాయ కోఫ్తా ' పోస్ట్ లో కలుసు కుందాము . అప్పటి వరకు టా టా .