సొరకాయ - పాము మంత్రం

మావారికి , ఇంటి కొస్తుంటే , దారి లో బండి మీద లేలేత సొరకాయలు కనిపించాయట . ఓటి కొనుక్కొచ్చారు . అంత పెద్ద లేత సొరకాయను చూడగానే ప్రాణం వుసూరుమనిపించింది . ఇద్దరి కోసం , గుప్పెడు బియ్యం , చిటికెడు పప్పు వండటమే ఇంకా అలవాటు కాలేదు . ఇప్పుడు టాంక్ బండ్ అంత పెద్దగా వున్న ఈ సొరకాయను , ఆయన ఒక్కరి కోసం , ఎన్ని రకాలు , ఎన్ని రోజులు వండాలిరా దేవుడా అనే నాబాధ . నాకు సొరకాయ ఇష్టం లేక కాదు కాని పాము మంత్రం నేర్చుకుందామనుకుంటున్నాను కదా ఎలా తింటాను ? పాము మంత్రం ఎందుకంటారా దాని కథా కమీషూ ఇక్కడ చెప్పానుగా . ఎవరెంత చెప్పినా నా భయం నాది . పాము మంత్రం నేర్చుకుంటే ఎందుకైనా మంచిది అని డిసైడైపోయాను . కాక పోతే నేర్పేది ఎవరా వెతకాలి . ఇంత బృహత్ కార్యం ముందు పెట్టుకొని సొరకాయ ఎలా తినేది ????? మరి పాము మంత్రం వేసేవాళ్ళు సొరకాయ తినకూడదుట ! లేత సొరకాయ కోయటం లేదండీ బాబూ . మావారు చెప్పారు , పాము మంత్రం పెట్టేవాళ్ళు సొరకాయ తినరని . ఆయనేది చెప్పినా నేనిట్టే నమ్మేస్తాను . నిజం ! ఇప్పుడు పెద్ద చిక్కే వచ్చిపడింది , ఎలా చెప్మా అని ధీర్గం గా ఆలోచనలో పడ్డాను .

లేడీస్ మీటింగ్ లో లక్ష్మి గారిని కలిసినప్పుడు ,పాముల సంగతి మళ్ళీ ఓసారి కఫర్మ్ చేసుకుందామని , లక్ష్మి గారూ ఇక్కడ పాములు వస్తాయాండీ అని అడిగాను . అబ్బే లేదండి . మేము పదేళ్ళనుండి వున్నాము . ఎప్పుడూ చూడలేదండి అన్నారు . మరి ప్రేమా వాళ్ళ ఇంటి . . . . .

' ఓ అక్కడకా వాళ్ళ ఇల్లూ కాలనీ చివర . పైగా అటువైపంతా అడవిలా వుంటుంది కదా అందుకే ఏమైనా వచ్చిందేమో . ఐనా కాలనీ అంతా సెక్యూరిటీ గార్డ్ లు తిరుగుతూ వుంటారు . అంతెందుకు సాయంకాలం చూడండి పిల్లలు ఎంతమంది ఆడుకుంటూ వుంటారో . '

' అవునండి . సాయం కాలం కాగానే పిల్లలంతా చిలకల్లా కిల కిల లాడుతూ ఎంత బాగా ఆడుకుంటూ వుంటారో . చాలా ముచ్చటగా వుంటుంది . కాని . . . మరి షకీలా కూడా చెప్పిందే , ఇక్కడెవరో రోజూ పాము కోసం పాలూ పోసి వుంచుతారని ?'

' ఎవరూ షకీలానా ? దాని మొహం అదో తింగరి బుచ్చి . దాని మొగుడు మాడ్రైవరే గా . నాగుల చవితి రోజు మా కోడలు మా ఇంటి పక్కనున్న పుట్టలో పాలు పోస్తుంది . అది చెప్పిందేమో . మా కోడలి కి భక్తి ఎక్కువ లెండి . అలా అని చదువుకోనిదనుకునేరు , యం ఫార్మసీ చేసింది . యు. యస్ లో వుండగా జాబ్ కూడా చేసింది . ఇక్కడి కొచ్చాక పిల్లల చదువు చూసుకోవటానికి జాబ్ చేయటము లేదు . ఎప్పుడూ పామును చూడలేదు . పాము ఎవరినీ కరిచినట్లూ వినలేదు . '

అమ్మయ్య పాము మంత్రం నేర్చుకునే బాధ తప్పింది . అవునండీ ఇంతమంది చెప్పాక నమొద్దూ ? ఇక హాయిగా సొరకాయ తినేయొచ్చు . ఆ సంతోషం లో రెండు రోజులుగా నేను చేసిన సొరకాయ వంటలు . పాము మంత్రం పెట్టని వాళ్ళు శుభ్రంగా , హాపీ గా తినొచ్చు . చాలా రుచిగా కూడా వుంటాయి .

సొరకాయ పరోఠా







కావలసిన సామానులు ;
సొరకాయ తురుము 1/2 కప్ ,
కొద్దిగా అల్లం ,
పచ్చిమిర్చి - 3
గోధుమ పిండి ,
శెనగ పిండి 1 కప్
కొతిమీర కొద్దిగా .
ముందుగా అల్లం , పచ్చిమిర్చి , ఇష్టమున్న వాళ్ళు వెల్లులి వేసుకొని , పేస్ట్ చేసుకోవాలి .
సొరకాయ తురుము , అల్లం ముద్ద , కొతిమీర , శెనగపిండి , ఒక చెంచా నూనె ను కలపాలి . సొరకాయ తురుము నుండి నీటిని పిండకూడదు . ఆ మిశ్రమము లో కొద్ది కొద్దిగా గోధుమ పిండి వేస్తూ గట్టి పడేలా , చపాతీ పిండి లాగా తడుపుకోవాలి . ఆ పిండిని పదినిమిషాలు వుండనిచ్చి , తరువాత చపాతీలలా చేసుకోవాలి . అంతే సొరకాయ పరోఠా రెడీ !

అందులోకి కి మాగాయే మహా పచ్చడి వుందిగా !!
కప్ పెరుగులో రెండు చెంచాలు మాగాయ వేసి , మెంతులు , ఆవాలు , ఇంగువ తో పోపేస్తే మాగాయ పచ్చడి తయార్ !





సొరకాయ ముఠియా








కావలసిన పదార్ధాలు ;
సొరకాయ తురుము 1 కప్
పెరుగు కొద్దిగా
బియ్యం రవ్వ లేదా ఇడ్లీ రవ్వ 2 కప్ లు
ఈ మూడిటిని కలిపి రెండు గంటలు నాన బెట్టాలి .
నానాక , ఆ పిండిలో జీలకర్ర పొడి , వాము , ధనియాల పొడి , కొతిమీర , అల్లం , ఇష్టమైన వాళ్ళు వెల్లుల్లి , ఉప్పు మన ఇష్ట ప్రకారము వేసుకొని కలపాలి . పావు చెంచా ఈనో కూడా కలపాలి . కొంచము నీరు కనుక వుంటే గట్టి పడేందుకు శెనగ పిండి ని కలప వచ్చు . ఆ పిండిని పైన ఫొటో లో చూపిన మాదిరి వుండలు చేసుకొని స్టీం ఇవాలి . కుక్కర్ లో కాని , లేదా ఒక పెద్ద మూకుడు లో నీరు పోసి , ఈ వుండలు వుంచిన పళ్ళెమును వుంచి కాని వుడికేవరకు , స్టీం ఇవ్వాలి . ఆ తరువాత వాటిని చల్లారనివ్వాలి . అవి చల్లారాక , ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి .
మూకుడు లో నూనె వేసి , ఆవాలు , ఇంగువ , నువ్వులు వేసి పోపు చేసుకొని , అందులో ఈ ముక్కలను వేసి , కొద్ది సేపు వేగనివ్వాలి . ఆ పైన కొతిమీర చారాలి .
ఆ పైన తినేయటమే !







మిగిలి పోయిన అన్నము తో , పులిహోరనో , బిరియానీ నో కాకుండా వెరైటీగా ఈ ముఠియాలు చేసు కోవచ్చు . అన్నం ను మెత్తగా చేసి అందులో వాము , ధనియాల పొడి , అల్లం , కొద్దిగా శెనగ పిండి , ఈనో వేసి , చపాతి పిండిలా తడుపుకొని , మిగితా అంతా ముఠియా పద్దతి లో చేసు కోవాలి .